El semolín es la parte más gruesa y granulada de la molienda del trigo duro (Triticum durum) después de retirar el salvado. Su color amarillento característico se debe a los carotenoides naturales del grano.
Es famoso por ser el ingrediente principal de la pasta seca de alta calidad 🍝.
Para profundizar en el tema, podemos enfocarnos en:
La ciencia del al dente: Explorar por qué el alto contenido de gluten en el semolín es esencial para darle a la pasta esa textura firme y resistente a la cocción.
Diferencias nutricionales: Comparar el perfil de proteínas y fibra del semolín con el de la harina de trigo común y ver sus beneficios.
Usos culinarios variados: Conocer recetas regionales más allá de la pasta, como la sémola con leche, el cuscús o los ñoquis a la romana 🍮
